Суп-пюре из креветок

На 7 порций: 300-400 грамм варено-мороженых креветок для варки бульона, 400 - 500 грамм сардин, по один стакан ложке моркови и лука, соль по вкусу, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, по два стакана ложке сливочного масла и муки, 1,5 литров рыбного бульона, 2 стакана молока, 1 яичный желток, соль по вкусу.

Подготовленные сардины без голов отварим с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедим и используем для приготовления супа. Креветки очистим от панциря, нарезаем на кусочки, и обжарим в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренные креветки и овощи пропустим через мясорубку, добавим бульон и разведем массу до консистенции вязкой каши. Затем протрем ее через сито, вновь добавим бульон и доведем до кипения. Перед окончанием варки заправляем суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.